المدرسة العليا المهنية
فنون الطهي
التقديم مفتوح
الرسوم ونظام الدراسة
العام الأكاديمي: 2026/27
فترات ومواعيد التقديم
- 2026/2027 Ön Başvuruالتقديم مفتوح1 يناير 2026 — 31 أغسطس 2027
حزمة معلومات البرنامج
وصف البرنامج ومخرجات التعلم من حزمة المعلومات الرسمية للجامعة.
تُرجم وصف البرنامج ومخرجات التعلم آليًا عن الأصل التركي. النسخة الرسمية في حزمة معلومات الجامعة، وتبقى أسماء الأقسام بالصيغة التركية الأصلية.
وصف البرنامج
التأسيس
بدأ برنامج Aşçılık في Meslek Yüksekokulu بجامعة Nişantaşı Üniversitesi نشاطه في العام الدراسي 2013-2014. قبل البرنامج أول طلابه في العام الدراسي 2013-2014، وخرّج أول دفعة له في عام 2015.
الدرجة الممنوحة
الدرجة: دبلوم أسياد Aşçılık اللقب: طاهٍ
مستوى المؤهل (المرحلة الجامعية المتوسطة، البكالوريوس، الماجستير، الدكتوراه)
درجة associate degree (المستوى 5 وفق EQF-LLL)
شروط القبول والتسجيل
مواطنو جمهورية تركيا: يتم قبول الطلاب في البرنامج عن طريق التنسيق المركزي وفقًا لنوع درجة TYT. يجب على الطلاب الذين وزعتهم ÖSYM على البرنامج أن يقوموا بالتسجيل النهائي خلال تواريخ التسجيل المعلنة، بعد استكمال التزاماتهم المالية. الأجانب: يُقبل الطلاب الأجانب وفقًا للمعايير التي تحددها مجلس الجامعة. يُرجى الاطلاع على صفحة الويب ذات الصلة. الانتقال الأفقي: يمكن للطالب الذي بدأ دراسته في برنامج مكافئ داخل البلاد أو خارجها أن يتقدم بطلب للانتقال الأفقي. تُدرس قبول الطالب قبل بدء الفصل الدراسي، مع مراعاة شروط كل طالب والدرجة العلمية التي تقدم لها ويُقيَّم تقييمًا خاصًا. يُرجى الاطلاع على التشريعات ذات الصلة. لائحة الانتقال الأفقي للتعليم في مرحلة الدرجة الجامعية المتوسطة والدرجة الجامعية في Nişantaşı Üniversitesi اللائحة المتعلقة بأساسيات الانتقال بين برامج مستوى الدرجة الجامعية المتوسطة والدرجة الجامعية في مؤسسات التعليم العالي، والدراسة المزدوجة، والدراسة الفرعية، ونقل الساعات المعتمدة بين المؤسسات طلاب التبادل: يمكن للطلاب القادمين من داخل البلاد وخارجها في إطار برامج تبادل الطلاب المعتمدة من الجامعة والمحددة أطرها باتفاقية أن يأخذوا المقررات المقدمة في البرنامج.
قواعد الاعتراف بالتعلم السابق (الرسمي وغير الرسمي وغير النظامي)
يمكن الاعتراف بالتعليم السابق للطلاب ومكتسباتهم وفقاً لـ «إرشادية أسس الاعتراف بالمؤهلات المكتسبة سابقاً ومعادلة المقررات والانتقال في جامعة İstanbul Nişantaşı Üniversitesi»، ويمكن على هذا الأساس الحصول على إعفاء من المقررات اللازمة. رابط الوصول إلى الإرشادية:
شروط المؤهل وقواعده
شروط وقواعد التأهيل كما هي موضحة في قسم «شروط التخرج».
وصف البرنامج
الرؤية: إعداد طهاة مؤهلين تأهيلًا عاليًا يسهمون في تطوير قطاع الأغذية والمشروبات العالمي وفي التنمية الاقتصادية لبلادنا، وأن تكون مدرسة مهنية متوسطة تُخرّج طهاة مؤهلين يلبون احتياجات القطاع. الرسالة: إعداد أفراد مؤهلين ومبدعين ومنفتحين على تطوير أنفسهم وقادرين على مواكبة عالم متغير ومتطور ويتحملون المسؤولية، سيعملون في مؤسسات الأغذية والمشروبات العاملة في بلادنا وفي العالم. الغاية/الأهداف: • إتقان إعداد المنتج الغذائي وتقديمه • القدرة على تطبيق خطة العمل الصحيحة • القدرة على إجراء تحليل التكاليف للشركة التي يعمل بها بشكل جيد • استخدام اللغة الأجنبية استخدامًا فعّالًا في الموضوعات المتعلقة بمهنته. • الوعي بالعمل الجماعي في المطبخ • الإلمام بموضوع صحة العمل • القدرة على استخدام جميع المعدات التكنولوجية في المطبخ الذي يعمل به • امتلاك المهارات الإدارية والقدرة على القيادة عند الحاجة معلومات عامة: "يوجد في القسم 4 مطابخ تدريبية للطهي ومطبخ واحد لصناعة الحلويات، مجهزة بمعدات تكنولوجية متقدمة تتيح للطلاب تطوير معارفهم ومهاراتهم وإبداعهم. في ضوء هذه المعلومات، فإن هدف برنامج Aşçılık في Nişantaşı Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu هو تخريج طلاب يمتلكون المعارف والمهارات المهنية التي يحتاجها قطاع الأغذية والمشروبات في تركيا، التي تعد جسرًا بين قارتي آسيا وأوروبا ومهدًا للحضارات، وذوي رؤية واسعة وقادرين على إبراز ما يميزهم.
الملامح المهنية للخريجين (مع أمثلة)
يتمكن المتخرجون من برنامج Aşçılık من الحصول على لقب "طاهٍ"؛ ويمكنهم العمل في المنشآت الحاصلة على شهادة سياحية، والمطاعم، ومصانع الطعام (شركات التموين)، ومطابخ المطارات والمستشفيات؛ برتب مثل رئيس الطهاة، ومساعد رئيس الطهاة، ورئيس قسم، ورئيس قسم المأكولات الباردة، ورئيس قسم الحلويات، والجزار، ورئيس قسم التحضير (ديمي شيف) وما إلى ذلك؛ وفي وظائف مثل رئيس الأبحاث (طاهي الاختبار)، وعالم المطبخ، ومدير الأغذية والمشروبات، ومدير توريد الطعام، ومدير المطبخ، ومفتش-منسق المطعم، ومدير المطعم.
الانتقال إلى برامج الدرجات الأعلى
يمكن للطلاب أن يصبحوا حاصلين على درجة البكالوريوس من خلال الانتقال العمودي إلى البرامج التي تحددها ÖSYM. يمكن لخريجي البرنامج الالتحاق بأقسامهم ذات الأربع سنوات (البكالوريوس) ذات الصلة عن طريق امتحان الانتقال العمودي (DGS) الذي تنظمه ÖSYM كل عام. يمكنكم الوصول إلى قائمة أقسام البكالوريوس ذات الصلة التي يمكن الانتقال العمودي إليها من دليل DGS الصادر عن ÖSYM.
الامتحانات والقياس والتقييم
يُشترط على الطلاب المسجلين في المقرر ذي الصلة في بداية الفصل الدراسي أن يكونوا قد حضروا ما لا يقل عن 70% من المقررات النظرية وما لا يقل عن 80% من المقررات التطبيقية لكي يتمكنوا من دخول امتحان نهاية الفصل الدراسي. ويخضع الطلاب لامتحان فصلي وامتحان نهاية الفصل الدراسي لكل مقرر. وتبلغ مساهمة الامتحان الفصلي (يمكن أيضًا احتساب الدرجات المحصلة من أدوات القياس كالواجبات وامتحان المختبر والاختبارات القصيرة وغيرها ضمن درجة الامتحان الفصلي) في درجة النجاح 40%، ومساهمة امتحان نهاية الفصل الدراسي 60%. يمكنكم الاطلاع على اللوائح والتوجيهات ذات الصلة. Nişantaşı Üniversitesi Ön Lisans ve Lisans Eğitim Öğretim ve Sınav Yönetmeliği Sınav ve Başarı Değerlendirme Sistemi Yönergesi Nişantaşı Üniversitesi Yabancı Diller Bölümü Eğitim-Öğretim ve Sınav Yönergesi Nişantaşı Üniversitesi Türkçe Öğretimi Uygulama Ve Araştırma Merkezi (Nişantaşı Tömer) Eğitim-Öğretim Ve Sınav Yönergesi
شروط التخرج
لكي يحصل الطالب على حق التخرج، يجب أن يكون قد أكمل بنجاح جميع المقررات المدرجة في المنهج (بما يعادل 120 AKTS على الأقل) وأن يكون معدله التراكمي العام في مرحلة التخرج 2.00 على الأقل من أصل 4.00. للتخرج، يجب على الطالب أيضًا أن يكون قد أكمل بنجاح التدريب العملي أو مشروع التخرج. يمكنكم الاطلاع على اللوائح والتعليمات ذات الصلة. لائحة التعليم والتدريب والامتحانات لمرحلة الدرجة الجامعية المتوسطة والدرجة الجامعية في Nişantaşı Üniversitesi تعليمات Nişantaşı Üniversitesi المتعلقة بإصدار الدبلوم وملحق الدبلوم والوثائق الأخرى
نمط الدراسة (دوام كامل، التعلم الإلكتروني)
دوام كامل
العنوان وبيانات الاتصال (رئيس البرنامج، منسق ECTS/DS)
رئيس البرنامج: المدرّس ŞULE ÇELİK KİŞ البريد الإلكتروني: sule.celikkis@nisantasi.edu.tr الهاتف: +90 (212) 2101010 العنوان: Neotech Kampüs, Maslak Mah., Taşyoncası Sok. No: 1V ve No: 1Y, 34398 Sarıyer/İstanbul
مرافق القسم
يوجد في حرمنا الجامعي 260 قاعة دراسية وثماني مدرجات يمكن للطلاب استخدامها. تبلغ المساحة الإجمالية لهذه الأماكن 27,588,74 م2، وتبلغ سعة الجلوس الإجمالية 17,340 شخصًا. يوجد في القسم 4 مطابخ تدريبية للطهي ومطبخ واحد لصناعة الحلويات، مجهزة بمعدات تكنولوجية متقدمة تتيح للطلاب تطوير معارفهم ومهاراتهم وإبداعهم.
مخرجات البرنامج
- سيتمكن من استخدام المعارف النظرية في مكانها بما اكتسبه من معارف في علم Gastronomi وإنتاج الأغذية والمشروبات وكيمياء الأغذية وصحتها وفنون الطهي وإدارتها.
- سيتمكن من تطبيق المعارف والمهارات الفنية اللازمة في مجال فنون الطهي تطبيقاً مهنياً.
- سيتمكن من تنفيذ أفضل الممارسات في مجال إنتاج الأغذية فيما يتعلق بصحة وسلامة العمل وصحة وسلامة الأغذية والممارسة العملية العامة.
- سيتمكن من تفسير البيانات المتعلقة بالعناصر البصرية والملمسية والغذائية التي تخص إنتاج الأغذية وتقديمها.
- سيتمكن من تقييم تأثيرات علم Gastronomi على الثقافة والمجتمع.
- سيتمكن من إبراز العناصر البصرية بما اكتسبه من معارف تصميمية في تصميم قوائم الطعام.
- سيتمكن من تبنّي تحمّل المسؤولية بشكل فردي وكعضو في مجموعة لحل المشكلات المعقدة وغير المتوقعة التي تواجه التطبيق في مجال فنون الطهي وإدارتها.
- سيتمكن من تنظيم المشاريع المتعلقة بفنون الطهي وإدارتها.
- سيشعر بالمسؤولية في إبلاغ الأشخاص والمؤسسات المعنية في الموضوعات المتعلقة بفنون الطهي وإدارتها؛ وفي نقل أفكاره ومقترحات الحلول المتعلقة بالمشكلات بشكل فعال كتابياً وشفوياً.
- سيتمكن من مشاركة أفكاره ومقترحات الحلول المتعلقة بالمشكلات مع الأشخاص المتخصصين وغير المتخصصين مدعّمة بالبيانات الكمية والنوعية.
- سيتمكن من ربط التخصصات الأخرى التي تشكل أساساً لفنون الطهي وإدارتها مثل علم Gastronomi والتصميم وإدارة الأعمال بمهنة الطهي.
- سيُبدي استعداداً للتواصل مع زملائه في فنون الطهي وإدارتها باستخدام لغة أجنبية.
- سيتمكن من تشغيل الأدوات التكنولوجية المتعلقة بفنون الطهي وإدارتها بشكل فعال.
- سيُبدي حساسية تجاه القيم الأخلاقية المتعلقة بفنون الطهي وإدارتها.
مخرجات البرنامج والإطار التركي للمؤهلات (TYYÇ)
كل سطر بند من الإطار التركي للمؤهلات، والأرقام بجانبه هي مخرجات البرنامج التي تحققه.
المعرفة
- 1
امتلاك المعرفة النظرية والتطبيقية على المستوى الأساسي المدعومة بالكتب الدراسية والأدوات والوسائل التطبيقية وغيرها من المصادر التي تتضمن معلومات حديثة في المجال، وذلك استناداً إلى المؤهلات المكتسبة على مستوى التعليم الثانوي.
مخرجات البرنامج1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 11 · 13
المهارة
- 1
اكتساب مهارات استخدام المعرفة النظرية والتطبيقية على المستوى الأساسي المكتسبة في المجال في مستوى تعليمي أعلى في المجال نفسه أو في مجال آخر من المستوى نفسه.
مخرجات البرنامج1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 12 · 14 - 2
القدرة على تفسير البيانات وتقييمها، وتحديد المشكلات، وتحليلها، وتطوير مقترحات حلول قائمة على الأدلة، وذلك باستخدام المعرفة والمهارات على المستوى الأساسي المكتسبة في المجال.
مخرجات البرنامج1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 11 · 14
الكفايات (كفاية العمل المستقل وتحمل المسؤولية)
- 1
القدرة على تنفيذ عمل على المستوى الأساسي متعلق بالمجال بشكل مستقل.
مخرجات البرنامج4 · 7 · 11 - 2
القدرة على تحمل المسؤولية كعضو في فريق لحل المشكلات المعقدة وغير المتوقعة التي تواجهها التطبيقات المتعلقة بالمجال.
مخرجات البرنامج1 · 5 · 11 - 3
القدرة على تنفيذ أنشطة موجهة نحو تطوير العاملين تحت مسؤوليته في إطار مشروع.
مخرجات البرنامج3 · 4 · 9 · 11
الكفايات ( كفاية التعلم )
- 1
القدرة على تقييم المعرفة والمهارات الأساسية المكتسبة في مجاله بمقاربة نقدية، وتحديد احتياجات التعلم وتلبيتها.
مخرجات البرنامج2 · 3 · 4 · 5 · 8 · 9 · 10 - 2
القدرة على توجيه تعلمه نحو مستوى تعليمي أعلى في المجال نفسه أو نحو مهنة في المستوى نفسه.
مخرجات البرنامج6 · 8 - 3
امتلاك وعي التعلم مدى الحياة
مخرجات البرنامج1 · 4 · 11
الكفايات ( الكفاية التواصلية والاجتماعية )
- 1
القدرة على نقل أفكاره على مستوى المعرفة والمهارات الأساسية التي يمتلكها في الموضوعات المتعلقة بمجاله عبر التواصل الكتابي والشفوي.
مخرجات البرنامج2 · 7 · 8 · 13 - 2
القدرة على مشاركة أفكاره ومقترحات الحلول المتعلقة بالمشكلات في الموضوعات المتعلقة بمجاله مع أشخاص متخصصين وغير متخصصين.
مخرجات البرنامج3 · 4 · 9 · 10 · 13 - 3
القدرة على متابعة المعلومات في مجاله والتواصل مع الزملاء باستخدام لغة أجنبية واحدة على الأقل عند المستوى A2 العام من محفظة اللغات الأوروبية
مخرجات البرنامج2 · 4 · 9 · 12 - 4
القدرة على استخدام تقنيات المعلومات والاتصالات إلى جانب برمجيات الحاسوب عند المستوى الأساسي على الأقل من رخصة استخدام الحاسوب الأوروبية التي يتطلبها مجاله.
مخرجات البرنامج2 · 7 · 8 · 12
الكفايات ( الكفاية الخاصة بالمجال )
- 1
التحلي بالقيم الاجتماعية والعلمية والثقافية والأخلاقية في مراحل جمع البيانات المتعلقة بمجاله وتطبيقها وإعلان نتائجها.
مخرجات البرنامج1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 10 · 11 · 12 · 13 - 2
التحلي بوعي كافٍ بموضوعات عالمية الحقوق الاجتماعية والعدالة الاجتماعية والجودة والقيم الثقافية وحماية البيئة والصحة والسلامة المهنية.
مخرجات البرنامج1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 7 · 9 · 11 · 12 · 13