Berufsfachschule
Kochkunst
Bewerbung offen
Gebühren und Studienform
Studienjahr: 2026/27
Bewerbungszeiträume und Termine
- 2026/2027 Ön BaşvuruBewerbung offen1. Januar 2026 — 31. August 2027
Programm-Informationspaket
Programmbeschreibung und Lernergebnisse aus dem offiziellen Informationspaket der Universität.
Programmbeschreibung und Lernergebnisse wurden automatisch aus dem türkischen Original übersetzt. Die offizielle Fassung steht im Informationspaket der Universität; die Abschnittsnamen bleiben in der türkischen Originalfassung.
Programmbeschreibung
Gründung
Das Programm Aşçılık der Meslek Yüksekokulu der Nişantaşı Üniversitesi nahm seine Tätigkeit im Studienjahr 2013-2014 auf. Das Programm nahm seine ersten Studierenden im Studienjahr 2013-2014 auf und verabschiedete seine ersten Absolventen im Jahr 2015.
Verliehener Grad
Abschluss: Associate-Degree-Diplom in Aşçılık Titel: Koch
Qualifikationsniveau (Associate, Bachelor, Master, Promotion)
Abschluss des kurzen Hochschulzyklus (EQF-LLL Stufe 5)
Zulassungs- und Immatrikulationsbedingungen
Türkische Staatsangehörige: In das Programm werden Studierende durch zentrale Zulassung nach dem TYT-Punktetyp aufgenommen. Die von ÖSYM in das Programm eingewiesenen Studierenden müssen sich innerhalb der angekündigten Immatrikulationsfristen unter Erfüllung ihrer finanziellen Verpflichtungen endgültig immatrikulieren. Ausländische Staatsangehörige: Studierende mit ausländischer Staatsangehörigkeit werden nach den vom Universitätssenat festgelegten Kriterien zugelassen. Bitte prüfen Sie die entsprechende Webseite. Hochschulwechsel: Ein Studierender, der sein Studium in einem gleichwertigen Programm im In- oder Ausland begonnen hat, kann einen Antrag auf Hochschulwechsel stellen. Die Zulassung des Studierenden wird vor Beginn des Semesters unter Berücksichtigung der Voraussetzungen jedes einzelnen Studierenden und des Grades, für den er sich bewirbt, geprüft und gesondert bewertet. Bitte prüfen Sie die entsprechende Rechtsvorschrift. Richtlinie der Nişantaşı Üniversitesi für den Hochschulwechsel in der Associate- und Bachelorausbildung Verordnung über die Grundsätze des Wechsels zwischen Programmen auf Associate- und Bachelor-Ebene an Hochschulen, des Doppelhauptfachs, des Nebenfachs sowie der Anrechnung von Leistungspunkten zwischen Institutionen Austauschstudierende: Studierende, die im Rahmen von von der Universität genehmigten und durch eine Vereinbarung in ihrem Rahmen festgelegten Studierendenaustauschprogrammen aus dem In- und Ausland kommen, können die im Programm angebotenen Lehrveranstaltungen belegen.
Regeln zur Anerkennung früherer Lernleistungen (formal, nicht formal, informell)
Die früheren Studien und erworbenen Kompetenzen der Studierenden können gemäß der „Richtlinie der İstanbul Nişantaşı Üniversitesi über die Anerkennung früher erworbener Qualifikationen, Kursäquivalenz und Anpassungsgrundsätze“ anerkannt werden, und in diesem Zusammenhang kann eine Befreiung von den erforderlichen Kursen gewährt werden. Link zur Richtlinie:
Qualifikationsvoraussetzungen und -regeln
Die Qualifikationsbedingungen und -regeln sind wie im Abschnitt „Abschlussbedingungen“ dargelegt.
Profil des Programms
Vision: Ausgebildete Köche heranzubilden, die zur Entwicklung der weltweiten Lebensmittel- und Getränkebranche und zum wirtschaftlichen Aufstieg unseres Landes beitragen, und eine Berufsfachschule zu sein, die qualifizierte Köche ausbildet, die den Bedarf der Branche decken. Mission: Qualifizierte, kreative, für Selbstentwicklung offene, verantwortungsbewusste Individuen heranzubilden, die in Lebensmittel- und Getränkebetrieben in unserem Land und in der Welt tätig sein werden und sich der sich verändernden und entwickelnden Welt anpassen können. Ziel/Ziele: • Das Lebensmittelprodukt gut herstellen und präsentieren • Einen korrekten Geschäftsplan umsetzen können • Die Kostenanalyse des Unternehmens, in dem man arbeitet, gut durchführen können • Die Fremdsprache in berufsbezogenen Themen effektiv nutzen können. • Bewusstsein für Teamarbeit in der Küche • Kenntnisse über Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz • Alle technologischen Geräte in der Küche, in der man arbeitet, bedienen können • Über administrative Fähigkeiten verfügen und bei Bedarf Führungsfähigkeiten besitzen Allgemeine Informationen: "Die Abteilung verfügt über 4 Ausbildungsküchen für Kochkunst und 1 Ausbildungsküche für Patisserie, die mit modernsten technologischen Geräten ausgestattet sind, in denen die Studierenden ihre Kenntnisse, Fähigkeiten und Kreativität entwickeln können. In diesem Sinne ist das Ziel des Programms Aşçılık der Meslek Yüksekokulu der Nişantaşı Üniversitesi, Absolventen auszubilden, die über die beruflichen Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen, die die Lebensmittel- und Getränkebranche der Türkei, die eine Brücke zwischen den Kontinenten Asien und Europa und eine Wiege der Zivilisationen ist, benötigt, die Weitsicht besitzen und ihre Besonderheit unter Beweis stellen können.
Berufsprofile der Absolventinnen und Absolventen (mit Beispielen)
Absolventen des Programms Aşçılık erwerben den Titel „Koch“ und können in Betrieben mit Tourismuszertifikat, in Restaurants, in Speisefabriken (Catering-Unternehmen), in Flughafen- und Krankenhausküchen in Rängen wie Chefkoch, stellvertretender Chefkoch, Abteilungsleiter, Kaltküchenchef, Patisseriechef, Metzger, Demi-Chef usw. sowie in Positionen wie Forschungsleiter (Testkoch), Küchenwissenschaftler, Lebensmittel- und Getränkemanager, Manager für Lebensmittelversorgung, Küchenmanager, Restaurantinspektor-Koordinator, Restaurantmanager arbeiten.
Zugang zu weiterführenden Studiengängen
Studierende können durch einen vertikalen Übergang in die von ÖSYM festgelegten Programme einen Bachelorabschluss erwerben. Die Absolventen des Programms können sich mit der jährlich von ÖSYM durchgeführten Prüfung für den vertikalen Übergang (DGS) in die entsprechenden 4-jährigen (Bachelor-)Studiengänge einweisen lassen. Die Liste der entsprechenden Bachelorstudiengänge, in die ein vertikaler Übergang möglich ist, finden Sie im ÖSYM-DGS-Leitfaden.
Prüfungen, Messung und Bewertung
Studierende, die sich zu Beginn des Semesters für die jeweilige Lehrveranstaltung eingeschrieben haben, müssen, um an der Semesterabschlussprüfung teilnehmen zu können, mindestens 70 % der theoretischen Lehrveranstaltungen und mindestens 80 % der praktischen Lehrveranstaltungen besucht haben. Die Studierenden unterziehen sich für jede Lehrveranstaltung einer Zwischenprüfung und einer Semesterabschlussprüfung. Der Beitrag der Zwischenprüfung zur Erfolgsnote (als Zwischenprüfungsnote können auch Punkte aus Bewertungsinstrumenten wie Hausarbeiten, Laborprüfungen, Quiz usw. in die Bewertung einbezogen werden) beträgt 40 %, der Beitrag der Semesterabschlussprüfung 60 %. Sie können die entsprechenden Verordnungen und Richtlinien prüfen. Verordnung der Nişantaşı Üniversitesi über Lehre, Studium und Prüfungen im Associate- und Bachelorstudium Richtlinie über das Prüfungs- und Erfolgsbewertungssystem Richtlinie der Nişantaşı Üniversitesi über Lehre, Studium und Prüfungen der Abteilung für Fremdsprachen Richtlinie der Nişantaşı Üniversitesi über Lehre, Studium und Prüfungen des Anwendungs- und Forschungszentrums für Türkischunterricht (Nişantaşı Tömer)
Abschlussvoraussetzungen
Damit die Studierenden Anspruch auf den Abschluss erwerben, müssen sie alle im Studienplan enthaltenen Lehrveranstaltungen (insgesamt mindestens 120 ECTS) erfolgreich abgeschlossen haben und die gewichtete Gesamtnotendurchschnittsnote in der Abschlussphase mindestens 2,00 von 4,00 betragen. Für den Abschluss muss der Studierende zudem das Praktikum oder die Abschlussarbeit erfolgreich abgeschlossen haben. Sie können die entsprechenden Verordnungen und Richtlinien prüfen. Verordnung der Nişantaşı Üniversitesi über Ausbildung, Lehre und Prüfungen in der Associate- und Bachelorausbildung Richtlinie der Nişantaşı Üniversitesi über die Ausstellung von Diplomen, Diploma Supplementen und anderen Dokumenten
Studienform (Vollzeit, E-Learning)
Vollzeit
Adresse und Kontakt (Programmleitung, ECTS-/DS-Koordination)
Programmleiter: LEHRBEAUFTRAGTER ŞULE ÇELİK KİŞ E-Mail: sule.celikkis@nisantasi.edu.tr Tel: +90 (212) 2101010 Adresse: Neotech Kampüs, Maslak Mah., Taşyoncası Sok. No: 1V und No: 1Y, 34398 Sarıyer/İstanbul
Einrichtungen der Fakultät
Auf unserem Campus stehen den Studierenden 260 Unterrichtsraumflächen und acht Hörsäle zur Verfügung. Die Gesamtfläche dieser Bereiche beträgt 27.588,74 m2 und die Gesamtsitzplatzkapazität 17.340 Personen. Die Abteilung verfügt über 4 Ausbildungsküchen für Kochkunst und 1 Ausbildungsküche für Patisserie, die mit modernsten technologischen Geräten ausgestattet sind, in denen die Studierenden ihre Kenntnisse, Fähigkeiten und Kreativität entwickeln können.
Lernergebnisse
- Mit den Kenntnissen, die sie in den Bereichen Gastronomiewissenschaft, Lebensmittel- und Getränkeproduktion, Lebensmittelchemie und -hygiene, Küchenkunst und -management erworben hat, wird sie theoretische Kenntnisse vor Ort anwenden können.
- Sie wird die im Bereich Küchenkunst benötigten künstlerischen Kenntnisse und Fähigkeiten professionell anwenden können.
- Sie wird im Bereich der Lebensmittelproduktion bewährte Verfahren in den Bereichen Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz, Lebensmittelhygiene und -sicherheit sowie in der allgemeinen Berufspraxis umsetzen können.
- Sie wird Daten zu visuellen, texturalen und ernährungsbezogenen Elementen, die die Lebensmittelproduktion und -präsentation betreffen, interpretieren können.
- Sie wird die Auswirkungen der Gastronomie auf Kultur und Gesellschaft bewerten können.
- Sie wird mit den im Menüdesign erworbenen Designkenntnissen visuelle Elemente darstellen können.
- Sie wird es sich zu eigen machen, als Einzelperson und als Gruppenmitglied Verantwortung zu übernehmen, um in der Praxis im Bereich Küchenkunst und -management auftretende und nicht vorhersehbare komplexe Probleme zu lösen.
- Sie wird Projekte im Zusammenhang mit Küchenkunst und -management organisieren können.
- Sie wird Verantwortung dafür empfinden, relevante Personen und Institutionen in Fragen der Küchenkunst und des -managements zu informieren und ihre Gedanken und Lösungsvorschläge zu Problemen schriftlich und mündlich wirksam zu vermitteln.
- Sie wird ihre Gedanken und Lösungsvorschläge zu Problemen mit quantitativen und qualitativen Daten untermauern und mit Fachleuten und Nichtfachleuten teilen können.
- Sie wird andere Disziplinen wie Gastronomie, Design und Betriebswirtschaft, die die Grundlage für Küchenkunst und -management bilden, mit der Kochkunst in Verbindung bringen können.
- Sie wird Bereitschaft zeigen, unter Verwendung einer Fremdsprache mit Kolleginnen und Kollegen in Küchenkunst und -management zu kommunizieren.
- Sie wird technologische Werkzeuge im Zusammenhang mit Küchenkunst und -management effektiv bedienen können.
- Sie wird Sensibilität für ethische Werte im Zusammenhang mit Küchenkunst und -management zeigen.
Lernergebnisse und türkischer Qualifikationsrahmen (TYYÇ)
Jede Zeile ist ein Punkt des türkischen Qualifikationsrahmens; die Zahlen daneben sind die Lernergebnisse, die ihn erfüllen.
KENNTNISSE
- 1
Über grundlegende theoretische und praktische Kenntnisse verfügen, die auf den auf der Sekundarstufe erworbenen Qualifikationen basieren und durch Lehrbücher, Anwendungsinstrumente und -materialien sowie andere Quellen mit aktuellen Informationen im jeweiligen Bereich gestützt werden.
Lernergebnisse1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 11 · 13
FERTIGKEITEN
- 1
Die Fähigkeit erwerben, die im Bereich erworbenen grundlegenden theoretischen und praktischen Kenntnisse in einer weiterführenden Bildungsstufe desselben Bereichs oder in einem Bereich derselben Stufe anzuwenden.
Lernergebnisse1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 12 · 14 - 2
Unter Nutzung der im Bereich erworbenen grundlegenden Kenntnisse und Fertigkeiten Daten interpretieren und bewerten, Probleme identifizieren, analysieren und auf Nachweisen basierende Lösungsvorschläge entwickeln können.
Lernergebnisse1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 11 · 14
KOMPETENZEN ( Kompetenz zur eigenständigen Arbeit und zur Übernahme von Verantwortung )
- 1
Eine grundlegende Arbeit im Zusammenhang mit dem Bereich eigenständig durchführen können.
Lernergebnisse4 · 7 · 11 - 2
In Anwendungen im Zusammenhang mit dem Bereich Verantwortung als Teammitglied übernehmen können, um auftretende und nicht vorhersehbare komplexe Probleme zu lösen.
Lernergebnisse1 · 5 · 11 - 3
Unter der eigenen Verantwortung die Durchführung von Aktivitäten zur Entwicklung der Mitarbeitenden im Rahmen eines Projekts ermöglichen.
Lernergebnisse3 · 4 · 9 · 11
KOMPETENZEN (Lernkompetenz)
- 1
Die im Bereich erworbenen Kenntnisse und Fertigkeiten auf grundlegendem Niveau mit kritischer Herangehensweise bewerten, Lernbedarfe feststellen und decken können.
Lernergebnisse2 · 3 · 4 · 5 · 8 · 9 · 10 - 2
Das eigene Studium auf eine weiterführende Bildungsstufe im selben Bereich oder auf einen Beruf auf derselben Stufe ausrichten können.
Lernergebnisse6 · 8 - 3
Ein Bewusstsein für lebenslanges Lernen erworben haben.
Lernergebnisse1 · 4 · 11
KOMPETENZEN (Kommunikative und soziale Kompetenz)
- 1
Zu Themen des eigenen Bereichs die eigenen Gedanken auf dem Niveau der erworbenen grundlegenden Kenntnisse und Fertigkeiten durch schriftliche und mündliche Kommunikation vermitteln können.
Lernergebnisse2 · 7 · 8 · 13 - 2
Zu Themen des eigenen Bereichs die eigenen Gedanken und Lösungsvorschläge zu Problemen mit fachkundigen und nicht fachkundigen Personen teilen können.
Lernergebnisse3 · 4 · 9 · 10 · 13 - 3
Eine Fremdsprache mindestens auf dem Niveau A2 des Europäischen Referenzrahmens für Sprachen verwenden können, um Informationen im eigenen Fachgebiet verfolgen und mit Fachkollegen kommunizieren zu können
Lernergebnisse2 · 4 · 9 · 12 - 4
Die Informations- und Kommunikationstechnologien zusammen mit Computersoftware mindestens auf dem Grundniveau des Europäischen Computerführerscheins, wie es das eigene Fachgebiet erfordert, nutzen können.
Lernergebnisse2 · 7 · 8 · 12
KOMPETENZEN (Fachspezifische Kompetenz)
- 1
In den Phasen der Erhebung, Anwendung und Bekanntmachung der Ergebnisse von Daten im eigenen Fachgebiet über gesellschaftliche, wissenschaftliche, kulturelle und ethische Werte verfügen.
Lernergebnisse1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 10 · 11 · 12 · 13 - 2
Über ein ausreichendes Bewusstsein für die Universalität sozialer Rechte, soziale Gerechtigkeit, Qualität und kulturelle Werte sowie für Umweltschutz, Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz verfügen.
Lernergebnisse1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 7 · 9 · 11 · 12 · 13