Профессиональный колледж
Поварское дело
Приём открыт
Стоимость и формат обучения
Учебный год: 2026/27
Наборы и сроки поступления
- 2026/2027 Ön BaşvuruПриём открыт1 января 2026 г. — 31 августа 2027 г.
Информационный пакет программы
Описание программы и результаты обучения из официального информационного пакета университета.
Описание программы и результаты обучения переведены автоматически с турецкого оригинала. Официальная редакция — в информационном пакете университета; названия разделов оставлены в оригинальной турецкой редакции.
Описание программы
Основание
Программа Aşçılık Meslek Yüksekokulu Nişantaşı Üniversitesi начала свою деятельность в 2013-2014 учебном году. Программа приняла первых студентов в 2013-2014 учебном году, первых выпускников выпустила в 2015 году.
Присваиваемая степень
Степень: диплом младшего специалиста по программе Aşçılık Звание: повар
Уровень квалификации (младший специалист, бакалавриат, магистратура, докторантура)
Степень младшего специалиста (уровень 5 EQF-LLL)
Условия приёма и зачисления
Граждане Турецкой Республики: Приём на программу осуществляется по результатам централизованного распределения по типу балла TYT. Студенты, зачисленные на программу ÖSYM, должны пройти окончательную регистрацию в объявленные сроки регистрации, выполнив свои финансовые обязательства. Иностранные граждане: Иностранные студенты принимаются в соответствии с критериями, установленными Сенатом Университета. Пожалуйста, ознакомьтесь с соответствующей веб-страницей. Перевод (горизонтальный переход): Студент, начавший обучение по эквивалентной программе в стране или за рубежом, может подать заявление на перевод. Приём студента осуществляется до начала семестра с учётом условий каждого студента и степени, на которую он подаёт заявление рассматривается и оценивается отдельно. Пожалуйста, ознакомьтесь с соответствующим законодательством. Правила горизонтального перевода для обучения по программам среднего специального и бакалаврского образования в Nişantaşı Üniversitesi Положение об основных принципах перехода между программами уровня младшего специалиста и бакалавриата в высших учебных заведениях, двойной магистратуры, дополнительной специализации и перевода кредитов между учреждениями Студенты по обмену: Студенты, прибывающие изнутри страны и из-за рубежа в рамках утверждённых университетом и определённых соглашением рамок программ студенческого обмена, могут проходить курсы, преподаваемые в рамках программы.
Правила признания предшествующего обучения (формального, неформального, информального)
Предыдущее образование и достижения студентов могут быть признаны в соответствии с «Инструкцией об основах признания ранее приобретённых квалификаций, эквивалентности дисциплин и адаптации İstanbul Nişantaşı Üniversitesi», и в соответствии с этим может быть предоставлено освобождение от необходимых дисциплин. Ссылка для доступа к инструкции:
Требования и правила к квалификации
Условия и правила квалификации изложены в разделе «Условия выпуска».
Профиль программы
Видение: Готовить квалифицированных поваров, способных внести вклад в развитие мирового сектора продуктов питания и напитков и в экономическое развитие нашей страны, быть профессиональным училищем, готовящим квалифицированных поваров, отвечающих потребностям сектора. Миссия: Готовить квалифицированных, творческих, открытых к саморазвитию, ответственных личностей, способных идти в ногу с меняющимся и развивающимся миром, которые будут работать на предприятиях продуктов питания и напитков, действующих в нашей стране и в мире. Цель/Задачи: • Хорошо готовить и подавать пищевой продукт • Уметь применять правильный бизнес-план • Уметь хорошо проводить анализ затрат компании, в которой работает • Эффективно использовать иностранный язык в вопросах, связанных с профессией. • Осознание командной работы на кухне • Знание охраны труда • Умение использовать всё технологическое оборудование на кухне, где работает • Обладание административными навыками и умение быть лидером при необходимости Общая информация: «На отделении имеются 4 учебные кухни поварского дела и 1 учебная кухня кондитерского дела, оснащённые передовым технологическим оборудованием, позволяющим студентам развивать знания, навыки и творческие способности. В свете этой информации цель программы Aşçılık профессионального училища Nişantaşı Üniversitesi — готовить выпускников, обладающих профессиональными знаниями и навыками, необходимых сектору продуктов питания и напитков Турции, являющейся мостом между континентами Азии и Европы и колыбелью цивилизаций, широко мыслящих, способных проявить свою индивидуальность.
Профессиональные профили выпускников (с примерами)
Выпускники программы Aşçılık, получив звание «повар», могут работать на предприятиях с туристической лицензией, в ресторанах, на фабриках питания (в кейтеринговых компаниях), на кухнях аэропортов и больниц; в должностях шеф-повара, помощника шеф-повара, начальника участка, шеф-повара холодного цеха, шеф-кондитера, мясника, шефа де парти и т.п.; а также на таких должностях, как исследователь-шеф (тест-повар), специалист по кулинарной науке, менеджер по продуктам питания и напиткам, менеджер по снабжению продуктами питания, управляющий кухней, инспектор-координатор ресторана, менеджер ресторана.
Переход на программы высшего уровня
Студенты могут получить степень бакалавра, осуществив вертикальный переход на программы, определённые ÖSYM. Выпускники программы могут поступить на соответствующие 4-летние (бакалаврские) отделения посредством Экзамена на вертикальный переход (DGS), ежегодно проводимого ÖSYM. Список соответствующих бакалаврских отделений, на которые возможен вертикальный переход, можно найти в Руководстве DGS ÖSYM.
Экзамены, оценка и аттестация
Для допуска к итоговому экзамену семестра студенты, зарегистрировавшиеся на соответствующий курс в начале семестра, должны посетить не менее 70% теоретических занятий и не менее 80% практических занятий. Студенты проходят промежуточный экзамен и экзамен в конце семестра по каждому курсу. Вклад промежуточного экзамена в оценку успеваемости (в качестве оценки промежуточного экзамена могут также учитываться баллы, полученные по таким средствам оценивания, как домашнее задание, лабораторный экзамен, викторина и т.п.) составляет 40%, а вклад экзамена в конце семестра — 60%. Вы можете ознакомиться с соответствующими положениями и инструкциями. Положение об обучении и экзаменах по программам ассоциированной и бакалаврской степени Nişantaşı Üniversitesi Инструкция о системе экзаменов и оценки успеваемости Инструкция об обучении и экзаменах Отделения иностранных языков Nişantaşı Üniversitesi Инструкция об обучении и экзаменах Центра применения и исследований преподавания турецкого языка Nişantaşı Üniversitesi (Nişantaşı Tömer)
Условия выпуска
Для получения права на выпуск студент должен успешно завершить все курсы, предусмотренные учебным планом (в общей сложности не менее 120 ECTS), и его средний взвешенный балл на этапе выпуска должен составлять не менее 2.00 из 4.00. Для выпуска студент также должен успешно завершить стажировку или выпускной проект. Вы можете ознакомиться с соответствующими положениями и инструкциями. Положение об обучении, преподавании и экзаменах по программам ассоциированной и бакалаврской степени Nişantaşı Üniversitesi Инструкция о порядке оформления диплома, приложения к диплому и других документов Nişantaşı Üniversitesi
Форма обучения (очная, электронное обучение)
Полная занятость
Адрес и контактные данные (руководитель программы, координатор ECTS/DS)
Руководитель программы: преподаватель ШУЛЕ ЧЕЛИК КИШ Электронная почта: sule.celikkis@nisantasi.edu.tr Тел: +90 (212) 2101010 Адрес: Кампус Neotech, Maslak Mah., Taşyoncası Sok. No: 1V и No: 1Y, 34398 Sarıyer/İstanbul
Возможности кафедры
В нашем кампусе имеется 260 аудиторных помещений и восемь амфитеатров, доступных для студентов. Общая площадь этих помещений составляет 27,588,74 м2, а общая вместимость — 17,340 человек. На отделении имеются 4 учебные кухни поварского дела и 1 учебная кухня кондитерского дела, оснащённые передовым технологическим оборудованием, позволяющим студентам развивать знания, навыки и творческие способности.
Результаты обучения
- Сможет применять теоретические знания на практике, обладая знаниями в области гастрономической науки, производства продуктов питания и напитков, пищевой химии и гигиены, кулинарного искусства и управления.
- Сможет профессионально применять художественные знания и навыки, необходимые в области кулинарного искусства.
- Сможет реализовывать передовые практики в области охраны и безопасности труда, гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также в общей деловой практике в сфере производства продуктов питания.
- Сможет интерпретировать данные о визуальных, текстурных и питательных элементах, относящихся к производству и подаче продуктов питания.
- Сможет оценивать влияние гастрономии на культуру и общество.
- Сможет воплощать визуальные элементы, используя дизайнерские знания, полученные в области разработки меню.
- Сможет принимать на себя ответственность как индивидуально, так и в качестве члена группы для решения сложных и непредвиденных проблем, возникающих на практике в области кулинарного искусства и управления.
- Сможет организовывать проекты, связанные с кулинарным искусством и управлением.
- Будет испытывать чувство ответственности за информирование соответствующих лиц и организаций по вопросам, связанным с кулинарным искусством и управлением; за эффективную передачу своих мыслей и предложений по решению проблем в письменной и устной форме.
- Сможет делиться своими мыслями и предложениями по решению проблем, подкрепляя их количественными и качественными данными, со специалистами и неспециалистами.
- Сможет связывать кулинарию с другими дисциплинами, составляющими основу кулинарного искусства и управления, такими как гастрономия, дизайн и деловое администрирование.
- Сможет проявлять готовность к общению с коллегами в области кулинарного искусства и управления с использованием иностранного языка.
- Сможет эффективно использовать технологические средства, связанные с кулинарным искусством и управлением.
- Будет проявлять чуткость к этическим ценностям, связанным с кулинарным искусством и управлением.
Результаты обучения и рамка квалификаций (TYYÇ)
Каждая строка — пункт турецкой рамки квалификаций; числа рядом — результаты программы, которые его подтверждают.
ЗНАНИЯ
- 1
Обладание базовыми теоретическими и практическими знаниями, подкреплёнными учебниками, практическими инструментами и оборудованием и другими источниками, содержащими актуальную информацию в соответствующей области, на основе квалификаций, полученных на уровне среднего образования.
Результаты обучения1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 11 · 13
НАВЫКИ
- 1
Приобретение навыков использования базовых теоретических и практических знаний, полученных в соответствующей области, на следующем уровне образования в той же области или в смежной области того же уровня.
Результаты обучения1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 12 · 14 - 2
Используя базовые знания и навыки, полученные в соответствующей области, умение интерпретировать и оценивать данные, определять проблемы, анализировать их, разрабатывать предложения по решениям на основе доказательств.
Результаты обучения1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 11 · 14
КОМПЕТЕНЦИИ (Компетенция самостоятельной работы и принятия ответственности)
- 1
Способность самостоятельно выполнять работу базового уровня, связанную с соответствующей областью.
Результаты обучения4 · 7 · 11 - 2
Способность принимать ответственность в качестве члена команды для решения сложных и непредвиденных проблем, возникающих в практической деятельности, связанной с соответствующей областью.
Результаты обучения1 · 5 · 11 - 3
Осуществлять мероприятия, направленные на развитие сотрудников, работающих под его/её ответственностью, в рамках проекта.
Результаты обучения3 · 4 · 9 · 11
КОМПЕТЕНЦИИ (Учебная компетенция)
- 1
Оценивать критически базовые знания и навыки, приобретённые в области, определять потребности в обучении и удовлетворять их.
Результаты обучения2 · 3 · 4 · 5 · 8 · 9 · 10 - 2
Направлять своё обучение на более высокий уровень образования в той же области или на профессию того же уровня.
Результаты обучения6 · 8 - 3
Обладать осознанием важности обучения на протяжении всей жизни
Результаты обучения1 · 4 · 11
КОМПЕТЕНЦИИ (Коммуникативная и социальная компетенция)
- 1
Передавать свои мысли в письменной и устной форме на уровне базовых знаний и навыков, которыми он/она обладает по вопросам, связанным с областью.
Результаты обучения2 · 7 · 8 · 13 - 2
Делиться своими мыслями и предложениями по решению проблем по вопросам, связанным с областью, со специалистами и неспециалистами.
Результаты обучения3 · 4 · 9 · 10 · 13 - 3
Уметь использовать иностранный язык на уровне не ниже A2 Общеевропейского языкового портфеля для отслеживания информации в своей области и общения с коллегами
Результаты обучения2 · 4 · 9 · 12 - 4
Уметь использовать информационные и коммуникационные технологии вместе с компьютерным программным обеспечением на уровне не ниже Базового уровня Европейской лицензии на право работы с компьютером, требуемого в данной области.
Результаты обучения2 · 7 · 8 · 12
КОМПЕТЕНЦИИ (Профессиональная компетенция)
- 1
Обладать социальными, научными, культурными и этическими ценностями на этапах сбора, применения данных, связанных с данной областью, и обнародования их результатов.
Результаты обучения1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 10 · 11 · 12 · 13 - 2
Обладать достаточной осведомлённостью в вопросах универсальности социальных прав, социальной справедливости, качества и культурных ценностей, а также охраны окружающей среды, охраны труда и техники безопасности.
Результаты обучения1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 7 · 9 · 11 · 12 · 13