Escuela Superior Profesional
Cocina
Admisión abierta
Precio y modalidad de estudio
Año académico: 2026/27
Convocatorias y fechas
- 2026/2027 Ön BaşvuruAdmisión abierta1 de enero de 2026 — 31 de agosto de 2027
Paquete de información del programa
La descripción del programa y los resultados de aprendizaje del paquete oficial de información de la universidad.
La descripción del programa y los resultados de aprendizaje se tradujeron automáticamente del original turco. La versión oficial está en el paquete de información de la universidad; los nombres de las secciones conservan el original en turco.
Descripción del programa
Creación
El programa Aşçılık del Meslek Yüksekokulu de la Nişantaşı Üniversitesi inició sus actividades en el año académico 2013-2014. El programa admitió a sus primeros estudiantes en el año académico 2013-2014 y otorgó sus primeros títulos en 2015.
Título otorgado
Título: Diploma de asociado en Aşçılık Denominación: Cocinero
Nivel de la cualificación (primer ciclo, grado, máster, doctorado)
Título de asociado (EQF-LLL Nivel 5)
Condiciones de admisión y matriculación
Ciudadanos de la República de Turquía: El programa admite estudiantes mediante la colocación central según el tipo de puntuación TYT. Los estudiantes colocados en el programa por ÖSYM deben formalizar su matrícula definitiva en las fechas de matriculación anunciadas, cumpliendo con sus obligaciones económicas. Extranjeros: Los estudiantes de nacionalidad extranjera son admitidos de acuerdo con los criterios establecidos por el Senado de la Universidad. Consulte la página web correspondiente. Transferencia horizontal: Un estudiante que haya comenzado sus estudios en un programa equivalente dentro o fuera del país puede solicitar un traslado horizontal. La admisión del estudiante se realiza antes del inicio del semestre, teniendo en cuenta las condiciones de cada estudiante y el grado al que presenta su solicitud se examina y se evalúa de forma especial. Por favor, examine la normativa correspondiente. Directriz de transferencia horizontal de los programas de grado asociado y de licenciatura de la İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Reglamento sobre los principios relativos al paso entre programas de nivel de asociado y de grado en las instituciones de educación superior, la doble titulación, la titulación secundaria y la transferencia de créditos entre instituciones Estudiantes de intercambio: Los estudiantes procedentes del país y del extranjero pueden cursar las asignaturas ofrecidas en el programa en el marco de los programas de intercambio estudiantil aprobados por la universidad y cuyo marco ha sido determinado mediante un convenio.
Normas de reconocimiento de aprendizajes previos (formal, no formal e informal)
Los estudios y logros previos de los estudiantes pueden reconocerse de conformidad con la «Directriz de Principios de Reconocimiento de Cualificaciones Previamente Adquiridas, Equivalencia de Asignaturas y Adaptación de la İstanbul Nişantaşı Üniversitesi», y en este sentido puede concederse la exención de las asignaturas necesarias. Enlace para acceder a la directriz:
Requisitos y normas de la cualificación
Las condiciones y normas de cualificación son tal como se explican en la sección «Condiciones de graduación».
Perfil del programa
Visión: Formar cocineros equipados con las competencias necesarias para contribuir al desarrollo del sector mundial de alimentos y bebidas y al desarrollo económico de nuestro país, y ser una escuela vocacional que forme cocineros cualificados que satisfagan las necesidades del sector. Misión: Formar individuos cualificados, creativos, abiertos al desarrollo personal, capaces de adaptarse al mundo cambiante y en desarrollo y responsables, que desempeñarán funciones en las empresas de alimentos y bebidas que prestan servicio en nuestro país y en el mundo. Propósito/Objetivos: • Elaborar y presentar bien el producto alimentario • Poder aplicar el plan de negocio correcto • Poder realizar bien el análisis de costes de la empresa en la que trabaja • Poder utilizar eficazmente el idioma extranjero en temas relacionados con su profesión. • Conciencia de trabajo en equipo en la cocina • Estar informado sobre salud laboral • Poder utilizar todos los equipos tecnológicos de la cocina en la que trabaja • Poseer habilidades administrativas y capacidad de liderazgo cuando sea necesario Información general: "El departamento cuenta con 4 cocinas de formación en cocina y 1 cocina de formación en pastelería, equipadas con equipos tecnológicos avanzados con los que los estudiantes pueden desarrollar sus conocimientos, habilidades y creatividad. A la luz de esta información, el objetivo del Programa de Cocina de la Escuela Vocacional de la Universidad Nişantaşı es formar graduados que posean los conocimientos y habilidades profesionales que necesita el sector de alimentos y bebidas de Turquía, puente entre los continentes de Asia y Europa y cuna de civilizaciones, con una amplia visión y capaces de mostrar su diferencia.
Perfiles profesionales de los egresados (con ejemplos)
Los graduados del programa Aşçılık, obteniendo la denominación de «Cocinero», pueden trabajar en establecimientos con certificado turístico, restaurantes, fábricas de comida (empresas de catering), cocinas de aeropuertos y hospitales; con rangos como jefe de cocina, ayudante de jefe de cocina, jefe de partida, jefe de fríos, jefe de pastelería, carnicero, demi chef, etc.; en puestos como jefe de investigación (cocinero de pruebas), científico de cocina, director de alimentos y bebidas, gerente de suministro de alimentos, gerente de cocina, auditor-coordinador de restaurantes, gerente de restaurante.
Acceso a estudios superiores
Los estudiantes pueden obtener el título de licenciatura realizando una transferencia vertical a los programas determinados por el ÖSYM. Los graduados del programa pueden acceder a los departamentos de 4 años (licenciatura) correspondientes mediante el Examen de Transferencia Vertical (DGS) organizado cada año por el ÖSYM. Puede consultar la lista de los departamentos de licenciatura correspondientes a los que se puede realizar la transferencia vertical en la Guía DGS del ÖSYM.
Exámenes, evaluación y calificación
Para que los estudiantes matriculados en la asignatura correspondiente al inicio del semestre puedan presentarse al examen de fin de semestre, deben haber asistido al menos al 70 % de las clases teóricas y al menos al 80 % de las clases prácticas. Los estudiantes se someten a un examen parcial y a un examen de fin de semestre por cada asignatura. La contribución del examen parcial a la nota de aprobado (en la nota del examen parcial también se pueden evaluar las puntuaciones obtenidas en instrumentos de medición como trabajos, exámenes de laboratorio, cuestionarios, etc.) es del 40 %, y la contribución del examen de fin de semestre es del 60 %. Puede consultar los reglamentos y las directrices correspondientes. Nişantaşı Üniversitesi Ön Lisans ve Lisans Eğitim Öğretim ve Sınav Yönetmeliği Sınav ve Başarı Değerlendirme Sistemi Yönergesi Nişantaşı Üniversitesi Yabancı Diller Bölümü Eğitim-Öğretim ve Sınav Yönergesi Nişantaşı Üniversitesi Türkçe Öğretimi Uygulama Ve Araştırma Merkezi (Nişantaşı Tömer) Eğitim-Öğretim Ve Sınav Yönergesi
Requisitos de graduación
Para que los estudiantes puedan obtener el derecho a graduarse, deben haber completado con éxito todas las asignaturas del plan de estudios (equivalentes a un total de al menos 120 ECTS) y la media ponderada general en la etapa de graduación debe ser de al menos 2.00 sobre 4.00. Para la graduación, el estudiante también debe haber completado con éxito las prácticas o el proyecto de fin de estudios. Puede consultar los reglamentos y directrices correspondientes. Reglamento de Educación, Enseñanza y Exámenes de Grado Asociado y Licenciatura de la Universidad Nişantaşı Directriz sobre la Expedición de Diplomas, Suplementos al Diploma y Otros Documentos de la Universidad Nişantaşı
Modalidad de estudio (tiempo completo, aprendizaje electrónico)
Tiempo completo
Dirección y datos de contacto (dirección del programa, coordinación ECTS/DS)
Presidente del Programa: PROF. INSTR. ŞULE ÇELİK KİŞ Correo electrónico: sule.celikkis@nisantasi.edu.tr Tel: +90 (212) 2101010 Dirección: Neotech Kampüs, Maslak Mah., Taşyoncası Sok. No: 1V y No: 1Y, 34398 Sarıyer/Estambul
Instalaciones del departamento
En nuestro campus hay 260 aulas y ocho anfiteatros a disposición de los estudiantes. La superficie total de estos espacios es de 27.588,74 m2 y su capacidad total de asientos es de 17.340 personas. El departamento cuenta con 4 cocinas de formación en cocina y 1 cocina de formación en pastelería, equipadas con equipos de alta tecnología con los que los estudiantes pueden desarrollar sus conocimientos, habilidades y creatividad.
Resultados de aprendizaje
- Con los conocimientos adquiridos en ciencia gastronómica, producción de alimentos y bebidas, química e higiene de los alimentos, artes culinarias y gestión, podrá aplicar los conocimientos teóricos en la práctica.
- Podrá aplicar de manera profesional los conocimientos y habilidades artísticas necesarios en el campo de las Artes Culinarias.
- Podrá llevar a cabo las mejores prácticas en materia de salud y seguridad laboral, higiene y seguridad alimentaria en el ámbito de la producción de alimentos y en la práctica laboral general.
- Podrá interpretar los datos relativos a los elementos visuales, texturales y nutricionales que conciernen a la producción y presentación de alimentos.
- Podrá evaluar los efectos de la gastronomía sobre la cultura y la sociedad.
- Podrá plasmar los elementos visuales con los conocimientos de diseño adquiridos en el diseño de menús.
- Podrá adoptar la asunción de responsabilidades, tanto individualmente como como miembro de un grupo, para resolver problemas complejos e imprevistos que se presenten en la práctica en el campo de las Artes Culinarias y la Gestión.
- Podrá organizar proyectos relacionados con las Artes Culinarias y la gestión.
- Sentirá responsabilidad en cuanto a informar a las personas e instituciones pertinentes sobre cuestiones relacionadas con las Artes Culinarias y la Gestión, y a transmitir de manera eficaz, por escrito y oralmente, sus opiniones y propuestas de solución a los problemas.
- Podrá compartir sus opiniones y propuestas de solución a los problemas, respaldándolas con datos cuantitativos y cualitativos, con personas expertas y no expertas.
- Podrá relacionar con la cocina otras disciplinas que constituyen la base de las Artes Culinarias y la Gestión, como la gastronomía, el diseño y la administración de empresas.
- Podrá mostrar disposición a comunicarse con sus colegas en el ámbito de las artes culinarias y la gestión utilizando una lengua extranjera.
- Podrá manejar de manera eficaz las herramientas tecnológicas relacionadas con las artes culinarias y la gestión.
- Mostrará sensibilidad hacia los valores éticos relacionados con las Artes Culinarias y la Gestión.
Resultados de aprendizaje y Marco Turco de Cualificaciones (TYYÇ)
Cada línea es un punto del Marco Turco de Cualificaciones; los números que la acompañan son los resultados del programa que lo cumplen.
CONOCIMIENTO
- 1
Poseer conocimientos teóricos y prácticos de nivel básico, basados en las cualificaciones adquiridas en el nivel de educación secundaria, respaldados por libros de texto, instrumentos y materiales de aplicación y otros recursos que contengan información actualizada en su campo.
Resultados de aprendizaje1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 11 · 13
DESTREZA
- 1
Adquirir las destrezas para utilizar los conocimientos teóricos y prácticos de nivel básico adquiridos en su campo en un nivel de educación superior dentro del mismo campo o en un campo del mismo nivel.
Resultados de aprendizaje1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 12 · 14 - 2
Utilizando los conocimientos y destrezas de nivel básico adquiridos en su campo, poder interpretar y evaluar datos, identificar problemas, analizarlos y desarrollar propuestas de solución basadas en evidencias.
Resultados de aprendizaje1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 11 · 14
COMPETENCIAS ( Competencia para Trabajar de Forma Independiente y Asumir Responsabilidad )
- 1
Poder llevar a cabo de forma independiente un trabajo de nivel básico relacionado con su campo.
Resultados de aprendizaje4 · 7 · 11 - 2
Poder asumir responsabilidad como miembro de un equipo para resolver problemas complejos e imprevistos que se presenten en las aplicaciones relacionadas con su campo.
Resultados de aprendizaje1 · 5 · 11 - 3
Poder llevar a cabo actividades orientadas al desarrollo de las personas que trabajan bajo su responsabilidad en el marco de un proyecto.
Resultados de aprendizaje3 · 4 · 9 · 11
COMPETENCIAS ( Competencia de aprendizaje )
- 1
Poder evaluar con un enfoque crítico los conocimientos y habilidades de nivel básico adquiridos en su campo, poder determinar y satisfacer sus necesidades de aprendizaje.
Resultados de aprendizaje2 · 3 · 4 · 5 · 8 · 9 · 10 - 2
Poder orientar su formación hacia un nivel educativo superior en el mismo campo o hacia una profesión del mismo nivel.
Resultados de aprendizaje6 · 8 - 3
Haber adquirido conciencia de aprendizaje a lo largo de la vida
Resultados de aprendizaje1 · 4 · 11
COMPETENCIAS ( Competencia comunicativa y social )
- 1
Poder transmitir sus ideas mediante la comunicación escrita y oral, en el nivel de los conocimientos y habilidades básicos que posee, sobre temas relacionados con su campo.
Resultados de aprendizaje2 · 7 · 8 · 13 - 2
Poder compartir sus ideas y propuestas de solución a los problemas sobre temas relacionados con su campo con personas expertas y no expertas.
Resultados de aprendizaje3 · 4 · 9 · 10 · 13 - 3
Poder utilizar una lengua extranjera al menos en el nivel A2 del Marco Común Europeo de Referencia para las Lenguas (Portafolio Europeo de Lenguas, nivel general) para seguir la información de su campo y comunicarse con sus colegas
Resultados de aprendizaje2 · 4 · 9 · 12 - 4
Poder utilizar las tecnologías de la información y la comunicación junto con el software informático al menos en el nivel básico del Certificado Europeo de Aptitud en Informática (ECDL) exigido por su campo.
Resultados de aprendizaje2 · 7 · 8 · 12
COMPETENCIAS (Competencia específica del campo)
- 1
Poseer valores sociales, científicos, culturales y éticos en las etapas de recogida, aplicación y difusión de los resultados de los datos relacionados con su campo.
Resultados de aprendizaje1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 6 · 7 · 10 · 11 · 12 · 13 - 2
Poseer una conciencia suficiente sobre la universalidad de los derechos sociales, la justicia social, la calidad y los valores culturales, así como sobre la protección del medio ambiente y la salud y seguridad en el trabajo.
Resultados de aprendizaje1 · 2 · 3 · 4 · 5 · 7 · 9 · 11 · 12 · 13