Өнер және дизайн факультеті
Гастрономия және аспаздық өнер
Қабылдау ашық
Оқу ақысы және оқу форматы
Оқу жылы: 2026/27
Қабылдау кезеңдері мен мерзімдері
- 2026/2027 Ön BaşvuruҚабылдау ашық2026 ж. 1 қаңтар — 2027 ж. 31 тамыз
Бағдарламаның ақпараттық пакеті
Бағдарлама сипаттамасы мен оқу нәтижелері — университеттің ресми ақпараттық пакетінен.
Бағдарлама сипаттамасы мен оқу нәтижелері түрік түпнұсқасынан автоматты түрде аударылды. Ресми нұсқа — университеттің ақпараттық пакетінде; бөлім атаулары түпнұсқа түрік редакциясында қалдырылды.
Бағдарлама сипаттамасы
Құрылуы
Бакалавриат: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 2013 академиялық жылы құрылып, Sanat Tasarım Fakültesi құрамында қызметін жалғастыруда. Бөлім алғашқы студенттерін 2013-2014 оқу жылында қабылдап, алғашқы түлектерін 2017 жылы берді. Магистратура: Gastronomi ve Mutfak sanatları (диссертациялық/диссертациясыз) магистратура бағдарламасы Lisansüstü Eğitim Enstitüsü құрамында, Sanat ve Tasarım Anabilim Dalı Başkanlığıна бағынышты түрде 2020 жылы құрылды. Бағдарлама алғашқы студенттерін 2020-2021 оқу жылында қабылдап, алғашқы түлектерін диссертациясыз 2021 жылы және диссертациялық 2022 жылы берді.
Берілетін дәреже
Бакалавриат Дәреже: Gastronomi ve Mutfak Sanatları дипломы Магистратура Дәреже: Gastronomi ve Mutfak Sanatları магистрлік дипломы
Біліктілік деңгейі (кіші маман, бакалавриат, магистратура, докторантура)
Бакалавриат дәрежесі (EQF-LLL 6-деңгей) Магистратура (диссертациясыз) дәрежесі (EQF-LLL 7-деңгей) Магистратура (диссертациялық) дәрежесі (EQF-LLL 7-деңгей)
Қабылдау және тіркеу шарттары
Бакалавриат (Арнайы қабілеттен басқа) ТР азаматтары: Бағдарламаға СӨЗ балл түріне сәйкес орталықтандырылған орналастыру арқылы студенттер қабылданады. ÖSYM тарапынан бағдарламаға орналастырылған студенттер жарияланған тіркелу күндерінде қаржылық міндеттемелерін орындап, нақты тіркелуден өтуі қажет. Шетелдік азаматтар: Шетелдік студенттер Университет Сенаты белгілеген критерийлерге сәйкес қабылданады. Тиісті веб-бетті қараңыз. Көлденең ауысу: Еліміздің ішінде немесе сыртында баламалы бағдарламада оқуын бастаған студент көлденең ауысуға өтініш бере алады. Студенттің қабылдануы семестр басталмай тұрып, әрбір студенттің шарттары мен өтініш берген дәрежесі ескеріле отырып қаралады және жеке бағаланады. Тиісті нормативтік құжаттарды қараңыз. Nişantaşı Üniversitesi Önlisans ve Lisans Öğretimi Yatay Geçiş Yönergesi Yükseköğretim Kurumlarında Önlisans ve Lisans Düzeyindeki Programlar Arasında Geçiş, Çift Anadal, Yan Dal İle Kurumlar Arası Kredi Transferi Yapılması Esaslarına İlişkin Yönetmelik Алмасу студенттері: Университет тарапынан бекітілген және келісіммен шеңбері айқындалған студенттер алмасу бағдарламалары аясында еліміздің ішінен және сыртынан келген студенттер бағдарламада берілетін пәндерді ала алады. Магистратура Үміткерлердің Anabilim Dalı Başkanlığıның ұсынысы Enstitü Kuruluның бекітуімен бағалау критерийлері әр семестр басында айқындалады. Үміткерлерден жазбаша/ауызша ғылыми емтиханға қатысу талап етілуі мүмкін. Критерийлерге сай және емтихандардан сәтті өткен студенттер академиялық күнтізбеде ұсынылған күндер аралығында нақты тіркелу рәсімдерін аяқтауы тиіс. Үміткерлер Anabilim Dalı Başkanlıғының ұсынысы бойынша Enstitü Kurulu тарапынан лайық деп табылған және ЖОК тарапынан баламалылығы мойындалған бакалавр дипломына ие болуы тиіс. Шет тілі және ALES баллдары ÖSYM тарапынан белгіленген жарамды күндерде алынған болуы тиіс. Бағдарламаның тіркелу шарты әр семестр басында айқындалып, жарияланады. Тиісті нормативтік құжаттарды қосымша қарай аласыз. Lisansüstü Programlarına Yurtdışından Öğrenci Kabulü Yönergesi 51916405.pdf Шетелдік студенттер үшін тиісті веб-бетті қараңыз.
Бұрынғы оқуды тану қағидалары (формалды, формалды емес, информалды)
Бакалавриат: Студенттердің бұрынғы оқуы мен игіліктері «İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Önceden Kazanılmış Yeterliliklerin Tanınması, Ders Eşdeğerlik ve İntibak Esasları Yönergesi»-не сәйкес танылуы мүмкін және осыған сәйкес қажетті пәндерден босату қамтамасыз етілуі мүмкін. 40120395.pdf Магистратура: Студенттердің бұрынғы оқуы мен игіліктері ережелерге сәйкес танылуы мүмкін және осыған сәйкес қажетті пәндерден босату қамтамасыз етілуі мүмкін. Тану және босату рәсімдері үшін студенттің өтініші, Кафедра меңгерушісінің ұсынысы және Институт басқару кеңесінің мақұлдауымен жүзеге асырылады.
Біліктілік талаптары мен қағидалары
Біліктілік шарттары мен ережелері «Бітіру шарттары» бөлімінде түсіндірілгендей.
Бағдарлама профилі
Бакалавриат/ Магистратура Көзқарас: Ұлттық және халықаралық салаларда гастрономия және аспаздық өнері бойынша білім беретін мекемелермен және кәсіпорындармен ынтымақтаса отырып, студенттердің жақсырақ даярлануын, сондай-ақ оқу бағдарламалары мен мүмкіндіктерінің үнемі жаңартылуы мен дамытылуын қамтамасыз ететін жетекші гастрономия және аспаздық өнері кафедрасы болу. Миссия: Студенттерді қоғамдық пайда қалыптастыру, этикалық түсініктен ажырамау, әлеуметтік жауапкершілік шеңберінде тәжірибелер дамыту мәселелерінде сезімтал ету, тиісті секторда қажетті, шет тілін жақсы деңгейде білетін және халықаралық салада да жұмыс істей алатын, гастрономия және аспаздық өнерінің негізгі теориясын және жалпы іскерлік білімін меңгерген, басқарушылық қасиеттерге, коммуникациялық дағдыларға және сыни ойлауға ие, топтық жұмысқа бейім және адами қатынастарда табысты жеке тұлғаларды даярлауды қамтамасыз ету болып табылады. Мақсат/Міндеттер: İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Гастрономия және аспаздық өнері бағдарламасының білім беру мақсаттары төмендегідей анықталған: 1. Гастрономия және аспаздық өнері саласына қатысты қажетті білім мен дағдылармен жарақтандырылған, аналитикалық ойлау және коммуникациялық дағдылары жоғары, еңбек өмірлерінде тәртіпті, табанды, зерттеуші және инновациялық кәсіби мамандар dаярлау. 2. Түрік және әлемдік аспаздық мәдениеті мәселелерінде қажетті жарақтандырылған, азық-түлік қауіпсіздігі және гигиена тәжірибелерін білетін, дұрыс пісіру техникаларын дұрыс рецепттермен қолдана алатын кәсіби мамандар даярлау. 3. Өз саласындағы жаңалықтарды қадағалайтын, адамгершілік және этикалық құндылықтарға ие, алған білім, дағды және құзыреттіліктерін өмір бойы оқу және тұрақтылық тұрғысынан жаңартатын және өзін дамытатын жеке тұлғаларды даярлау. 4. Академиялық тұрғыдан зерттеу мәдениетіне ие білікті, табысты, ұлттық және халықаралық платформаларда өзін көрсете алатын, кәсіпкер кәсіби мамандар даярлау. Жалпы ақпарат: Студентке бағытталған түсінікпен студенттеріміздің жеке дамуын басымдыққа алу, академиялық білім өндірісін жүргізу, үнемі өзін жаңартатын және білгендерін секторлық тәжірибелермен бекітетін оқытушылар құрамына ие болу, еліміздің құндылықтарын жаңа ұрпақтарға жеткізе отырып, олардың әлем азаматы ретінде де дамуын қамтамасыз ететін әмбебап көзқарасты қалыптастыру, мекеме ішінде қатысушы процестердің жүзеге асырылатын, топтық жұмысқа негізделген, «біз» сезімі басым болатын мәдениет қалыптастыру және азық-түлік секторының мәселелеріне аналитикалық көзқараспен тұрақты шешімдер өндіру негізгі қағидаттарымыздың қатарында орын алады.
Түлектердің кәсіби профильдері (мысалдармен)
Бакалавриат: Бітіруші студенттеріміз оқу мерзімдерін сәтті аяқтағаннан кейін, ең алдымен тағам және сусын кәсіпорындары мен қонақүй кәсіпорындарының ас үйлері болып табылатын өз өнерлерімен өз кәсіпорындарын басқара алатын білім мен дағды жарақтандырылуына ие болады. Сонымен қатар бакалавриат білімін аяқтаған студенттеріміз магистратура және докторантура білімін алғаннан кейін ғалым атағымен академик ретінде іскерлік өмірлерін жалғастыра алады. Магистратура: Бағдарламаны сәтті аяқтаған студенттер осы саладағы студенттерді қабылдайтын басқа ғылым салаларында магистратура және докторантура дәрежелеріне өтініш бере алады.
Жоғары деңгейдегі бағдарламаларға өту
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü бакалавриат білімін сәтті аяқтаған студенттеріміз ALES емтиханынан жарамды балл алуы және ағылшын тілін жеткілікті деңгейде білуі шартымен осы саладан студент қабылдайтын басқа ғылым салаларында магистратурадан кейінгі бағдарламаларда (7 және 8 деңгей) білім алу үшін өтініш бере алады.
Емтихандар, бағалау және аттестаттау
Бакалавриат: Тоқсан басында тиісті пәнге тіркелген студенттердің тоқсан соңы емтиханына кіре алуы үшін теориялық пәндердің кемінде 70%-ына, ал практикалық пәндердің кемінде 80%-ына қатысқан болулары қажет. Студенттер әр пән үшін аралық емтихан және семестр соңы емтиханына тапсырылады. Табыс бағасына аралық емтиханның (аралық емтихан бағасы ретінде үй тапсырмасы, зертханалық емтихан, викторина және т.б. сияқты өлшеу құралдарынан алынған ұпайлар да бағалауға алынуы мүмкін) үлесі 40%, ал семестр соңы емтиханының үлесі 60% болып табылады. Тиісті ережелер мен нұсқаулықтарды қарай аласыз. Nişantaşı Üniversitesi Ön Lisans ve Lisans Eğitim Öğretim ve Sınav Yönetmeliği Sınav ve Başarı Değerlendirme Sistemi Yönergesi Магистратура: Магистратура/Докторантура бағдарламасындағы пәндер үшін жалпы түрде бір аралық емтихан және бір қорытынды емтихан өткізіледі. Емтихандарда жазбаша емтиханнан басқа тоқсандық жоба, зерттеу, мақала жазу, презентация сияқты әдістер де қолданылуы мүмкін. Тиісті ережелер мен нұсқаулықтарды қарай аласыз. Lisansüstü Eğitim ve Öğretim Yönetmeliği
Бітіру шарттары
Бакалавриат: Студенттердің бітіру құқығына ие болуы үшін оқу жоспарындағы пәндердің (барлығы кемінде 240 ECTS-ке сәйкес) барлығын сәтті аяқтаған болуы және бітіру кезеңіндегі жалпы орташа өлшенген бағасының 4.00-ден кемінде 2.00 болуы қажет. Бітіру үшін студенттің өндірістік практикасын немесе бітіру жобасын да сәтті аяқтаған болуы қажет. Тиісті ережелер мен нұсқаулықтарды қараңыз. Nişantaşı Üniversitesi Ön Lisans ve Lisans Eğitim Öğretim ve Sınav Yönetmeliği Nişantaşı Üniversitesi 8. Yarıyılda İş Başında Mesleki Uygulamalar (İMU) Yönergesi Nişantaşı Üniversitesi Diploma, Diploma Eki Ve Diğer Belgelerin Düzenlenmesine İlişkin Yönerge 511959282.pdf Магистратура: Студенттердің бітіру құқығына ие болуы үшін оқу жоспарындағы пәндердің барлығын сәтті аяқтаған болуы және бітіру кезеңіндегі жалпы орташа өлшенген бағасының 4.00-ден кемінде 2.00 болуы қажет. Бітіру үшін студенттің бітіру жобасын немесе дипломдық жұмысын да сәтті аяқтаған болуы қажет. Lisansüstü Eğitim ve Öğretim Yönetmeliği Nişantaşı Üniversitesi Diploma, Diploma Eki Ve Diğer Belgelerin Düzenlenmesine İlişkin Yönerge 511959282.pdf
Оқу нысаны (күндізгі, электрондық оқыту)
Күндізгі
Мекенжай және байланыс ақпараты (бағдарлама жетекшісі, ECTS/DS үйлестірушісі)
Бакалавриат Кафедра меңгерушісі: Доцент, PhD Зехра Дилистан Шипман Электрондық пошта: dilistan.shipman@nisantasi.edu.tr Телефон: +90(212)2101010 Мекенжай: Neotech Kampüs, Maslak Mah., Taşyoncası Sok. No: 1V ve No: 1Y, 34398 Sarıyer/İstanbul Магистратура Кафедра меңгерушісі: Доцент, PhD Зехра Дилистан Шипман Электрондық пошта: dilistan.shipman@nisantasi.edu.tr Телефон: +90(212)2101010 Мекенжай: Neotech Kampüs, Maslak Mah., Taşyoncası Sok. No: 1V ve No: 1Y, 34398 Sarıyer/İstanbul
Кафедра мүмкіндіктері
Сала мен университет ынтымақтастығы арқылы ұлттық және халықаралық тағам саласының қажеттіліктерін үнемі зерттеп, оқу жоспарларын осы шеңберде жаңартатын кафедра ретінде біз студенттерімізді тағам және сусын саласына табысты менеджерлер мен шеф-аспаздар ретінде даярлаймыз. Тек аспаздық өнер ғана емес, сонымен қатар менеджмент, бизнес, қаржы, бухгалтерлік есеп мәселелерінде де білікті студенттерді оқу процесінде берілетін теориялық біліммен қатар Түркиядағы ең жабдықталған оқу ас үйімен зертханалық ортада жүргізілетін практикалық сабақтар арқылы халықаралық ас үйлерді меңгерген, инновациялық, шығармашыл шеф-аспаздар ретінде даярлаймыз. Шетелдегі университеттермен, жеке сектор ұйымдарымен және басқа да білім беру мекемелерімен жүзеге асыратын стратегиялық ынтымақтастықтарымыз арқылы студенттеріміздің шетелде практика және оқу тәжірибесін алуына көмектесеміз. Сегіз семестрге созылатын оқу процесінде студенттеріміз жеті семестрді аяқтағаннан кейін сегізінші семестрін толығымен салада жұмыс басындағы кәсіби практика шеңберінде өткізуіне және бітіруге дейін жұмыс тәжірибесін алуына бағытталған оқу жоспарын ұсынамыз.
Оқу нәтижелері
- Гастрономия және аспаздық өнер саласында менеджмент, маркетинг, өндіріс және қаржы мәселелері бойынша білімі бар.
- Гастрономия және аспаздық өнер саласындағы білімін практикада қолдана алады, дамытады және олардың көмегімен мәселелерді анықтайды, талдайды, шешу жолдарын ұсынады.
- Гастрономия және аспаздық өнер шеңберінде құрылатын жаңа кәсіпорынның инвестициялық кезеңін жобалайды және оны басқарады.
- Гастрономия және аспаздық өнер саласының дамуына үлес қосатын жобаларда қызмет атқарады.
- Гастрономия және аспаздық өнер саласындағы ұғымдарды, идеяларды және деректерді ғылыми әдістермен бағалайды. Күрделі мәселелер мен тақырыптарды анықтай отырып талдау жасайды, пікірталастарға қатысады және зерттеулерге негізделген ұсыныстар әзірлейді.
- Гастрономия және аспаздық өнер шеңберіндегі кәсіпорындардың ағымдағы жағдайы мен болашақ болжамы туралы ақпарат пен бағалау мүмкіндігіне ие бола отырып, ұйымдық мақсаттар мен міндеттерді айқындайды және жоспарлайды; болжауға келмейтін күрделі жағдайларда жауапкершілік алып, шешім қабылдайды.
- Өз жауапкершілігі астында жұмыс істейтін қызметкерлердің кәсіби дамуына бағытталған іс-шараларды жоспарлайды және басқарады.
- Оқуды үйренген жеке тұлға ретінде кездесетін мәселелерді шешуде сыни ойлауды іске қоса отырып, жағдайды талдайды және қателіктерден сабақ алады.
- Кәсіпорынды басқарудың стратегиялық және операциялық тәсіліндегі жергілікті, ұлттық және халықаралық өлшемдерді түсінеді және туристік кәсіпорынды ішкі және сыртқы ортасымен талдай алатын құралдарды пайдалана отырып бағалайды.
- Гастрономия және аспаздық өнерге қатысты мәселелерде тақырыпқа қатысы бар және қатысы жоқ адамдарды хабардар етеді. Оларға өз ойларын, мәселелерін және шешу әдістерін анық түрде жазбаша және ауызша жеткізеді.
- Гастрономия және аспаздық өнер саласы талап ететін деңгейде компьютерлік бағдарламалық жасақтама және аппараттық құралдар туралы біліммен қатар ақпараттық және коммуникациялық технологияларды пайдаланады.
- Өз саласында оқыған ағылшын тілін және басқа да шет тілдерін кәсіби білімін әмбебап құндылықтар өлшемінде дамытуда пайдалана алады.
- Туризм және онымен қатар гастрономия және аспаздық өнер саласының әлеуметтік-экономикалық құрылымын және осы құрылым шеңберінде ел үшін маңыздылығын түсінеді. Осы шеңберде еңбек қауіпсіздігі, жұмысшы денсаулығы, әлеуметтік қорғау құқықтары, сапаны бақылау және басқару, сондай-ақ табиғи және мәдени ортаны қорғау және іскерлік этика сияқты қоғамға да қатысты мәселелерде жеткілікті білім мен санаға ие.
- Туризм саласы шеңберінде білімі бар, әсіресе гастрономия және аспаздық өнер саласында маманданған және осы кафедрадан тыс кафедралар туралы да жеткілікті деңгейде білімі бар.
- Елімізде және шетелде жұмыс мүмкіндіктерін қамтамасыз ете алатын кәсіби білім мен жабдықталуға ие болады.
Оқу нәтижелері және біліктілік шеңбері (TYYÇ)
Әр жол — Түрік біліктілік шеңберінің бір тармағы; қасындағы сандар оны қамтитын бағдарлама нәтижелері.
БІЛІМ
- 1
Саладағы өзекті ақпаратты қамтитын оқулықтармен, қолданбалы құрал-жабдықтармен және басқа да дереккөздермен қолдау көрсетілген ғылыми тәсілді бірінші орынға қоятындай етіп жоғары деңгейдегі теориялық және практикалық білімге ие.
Оқу нәтижелері1 · 2 · 5 · 6 · 9 · 10 · 13 · 14 · 15
ДАҒДЫ
- 1
Салада алған жоғары деңгейдегі теориялық және практикалық білімдерін қолданады.
Оқу нәтижелері3 · 9 · 11 · 14 - 2
Салада алған жоғары деңгейдегі білім мен дағдыларды қолдана отырып, деректерді түсіндіре білу және бағалай білу, мәселелерді анықтай білу, талдай білу, зерттеулер мен дәлелдерге негізделген шешім ұсыныстарын әзірлей білу.
Оқу нәтижелері1 · 2 · 3 · 5 · 6 · 7 · 8 · 9 · 10 · 13 · 15
ҚҰЗЫРЕТТЕР (Дербес жұмыс істей білу және жауапкершілік ала білу құзыреті)
- 1
Өз саласына қатысты жоғары деңгейдегі жұмысты дербес жүргізеді.
Оқу нәтижелері1 · 3 · 14 · 15 - 2
Өз саласына қатысты қолданбалы іс-әрекеттерде кездесетін және болжауға келмейтін күрделі мәселелерді шешу үшін жеке және топ мүшесі ретінде жауапкершілік алады.
Оқу нәтижелері2 · 5 · 6 · 8 · 9 · 13 · 14 · 15 - 3
Өзінің жауапкершілігімен жұмыс істейтін қызметкерлердің жоба шеңберінде дамуына бағытталған іс-шараларды жоспарлайды және басқарады.
Оқу нәтижелері1 · 2 · 6 · 7 · 10 · 11 · 15
ҚҰЗЫРЕТТЕР (Оқу құзыреттілігі)
- 1
Өз саласында игерген жоғары деңгейдегі білім мен дағдыларды сыни тұрғыдан бағалайды.
Оқу нәтижелері2 · 5 · 13 - 2
Оқу қажеттіліктерін айқындайды және өз оқуын бағыттайды.
Оқу нәтижелері1 · 7 · 8 · 10 · 11 · 14 - 3
Өмір бойы оқуға оң көзқарас қалыптастырады.
Оқу нәтижелері2 · 3 · 6 · 8 · 9
ҚҰЗЫРЕТТЕР (Коммуникативтік және әлеуметтік құзыреттілік)
- 1
Өз саласына қатысты мәселелерде тиісті тұлғалар мен мекемелерді хабардар ете білу; өз ойларын және мәселелерге қатысты шешім ұсыныстарын жазбаша және ауызша жеткізе білу
Оқу нәтижелері6 · 7 · 8 · 10 - 2
Өз саласына қатысты мәселелерде өз ойларын және мәселелерге қатысты шешім ұсыныстарын сандық және сапалық деректермен негіздей отырып, маман және маман емес тұлғалармен бөлісе білу
Оқу нәтижелері1 · 2 · 3 · 5 · 9 · 10 · 14 · 15 - 3
Әлеуметтік жауапкершілік санасымен өзі өмір сүріп жатқан әлеуметтік орта үшін жобалар мен іс-шаралар ұйымдастыра алу және оларды іске асыра алу
Оқу нәтижелері1 · 6 · 8 · 13 · 15 - 4
Шет тілін кемінде Еуропалық тіл портфелінің B1 жалпы деңгейінде қолдана отырып, өз саласындағы ақпаратты қадағалай алу және әріптестерімен қарым-қатынас жасай алу
Оқу нәтижелері9 - 5
Өз саласы талап ететін кемінде Еуропалық компьютерлік сауаттылық лицензиясының жоғары деңгейінде компьютерлік бағдарламалық жасақтамамен бірге ақпараттық және коммуникациялық технологияларды қолдана алу
Оқу нәтижелері9 · 11
ҚҰЗЫРЕТТЕР (Салаға тән құзырет)
- 1
Өз саласына қатысты деректерді жинау, түсіндіру, қолдану және олардың нәтижелерін жариялау кезеңдерінде әлеуметтік, ғылыми, мәдени және этикалық құндылықтарға сай әрекет ету
Оқу нәтижелері1 · 2 · 3 · 5 · 6 · 7 · 8 · 10 · 11 · 14 · 15 - 2
Әлеуметтік құқықтардың әмбебаптығы, әлеуметтік әділеттілік, сапа мәдениеті және мәдени құндылықтарды қорғау, сондай-ақ қоршаған ортаны қорғау, еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау мәселелерінде жеткілікті санаға ие болу
Оқу нәтижелері9 · 13 · 14 · 15